依照食物毒物性质通常可分为三大类，即感染性（细菌和真菌）食物中毒，化学性食物中毒及有毒动、植物中毒。
　　食物中毒虽是一件意外事件，但可以预防。
　　目前已进入夏季，由于气候炎热，细菌生长繁殖很快，因此对肉、鱼、虾、蛋、菜、牛奶等的加工制作要加强防范，防止食物的污染变质。在家中煮食饭菜时要注意卫生，剩菜、剩饭要放在凉爽通风地方或冰箱中，时间不能过久，食前必须重新蒸煮，变馊发酸食物绝不能吃。
　　家长要加强对儿童的教育，要讲究卫生，不乱吃不洁食物，经常向儿童解预防中毒和意外事件的知识。对于有异味、香味改变或颜色不正常的食物，应及时报告，教育儿童不要随便采食野生植物。如不要随便采食野菌。为了保护儿童的身体健康，避免儿童食物中毒， 大致要注意以下8项要求：
　　一、挑选食品，要选择新鲜、无变质的。
　　二、食物在食用前应充分清洗和浸泡。
　　三、挑海鲜，最好选择活的。
　　四、为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开，避免交叉感染使用；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。
　　五、食物要先进先出，注意食物的保质期，冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。
　　六、有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。
　　七、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。
　　八、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。